煎魚

好久沒下廚
今天終有機會下廚，好開心喔
黑尾冬下鍋時，因著熱油ㄓㄓ的小躍動。
這ㄓㄓ的聲音，讓我心生愉悅，覺得能夠煎魚，真是太幸福了。
很喜歡吃魚，因為小時爸爸說，吃魚會變聰明，就拼命吃魚，直到長大了，變成習慣，還是愛吃魚。
只是當年北上求學時，成了外食族，吃魚的機會漸漸減少，最愛回家時的清魚湯，單單薑片配上新鮮的魚，這鮮味是我最愛，在我心中，這鮮味可遠遠勝過各地美食。
爾後當有機會買菜，總愛買條魚，煎啊、蒸啊、煮啊，我都很愛。
只是以往煎魚總會有些退卻，因為煎魚，皮容易黏鍋，清理總得費上好些功，賣相又差，怪沒成就感。
可是，回來高雄，遠渡重洋在旗津遇到名師(憫琇媽媽)傳授煎魚妙方，就再也沒有失手過，可真好的師傅帶你上天堂啊，也開始喜歡上煎魚，這ㄓㄓ的聲音，在我聽來，分外悅耳，正是美食上菜的前奏曲。
從中火轉小火時，再加上些許水、蒜頭，讓魚入點味，這是澎湖的煎法。其實若省略，也是可以的。可這道手續卻讓魚多點味，卻又不死鹹，只是要轉小火。
在轉小火時，突然體會現在也是慢火小煎期，在我的生命中。
需要慢慢成長提味，但卻又急不得。
果然，魚真的會讓人變聰明啊。
看著家人吃下魚時，我心裡好滿足好滿足。